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若無閒事掛心頭,便是人間好時節。
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The "Real" Cheesecake

剛到北京的時候, 孩子們對麵包店內陳列的各式麵包和蛋糕讚嘆不已。美國的糕餅店絕對做不到像我們台北這麼好吃養眼的蛋糕, 樣樣都像精品, 而且口味多又新鮮。北京是個國際化城市,樓一棟比一棟高, 糕餅店也裝璜的比昂貴似的,各式各樣的糕餅不比美國便宜,但絕對更令人垂涎。


妹醬每回跟我去一趟麵包店,都要求光顧一塊蛋糕嚐新,幾乎每一種都説很好吃,唯有吃到起司蛋糕,她咬一口就皺眉搖頭,然後失望的説〝Chines cheesecake !〞﹙我不准她用假的之説﹚,姑且叫它〝山寨起司蛋糕〞吧。哎﹐ 它也沒有怎麼難吃好嗎~   它不就是輕淡了點嘛~,該用的材料都全了只是打了折。不敢説我們吃盡北京城的起司蛋糕,除了麵包店,舉凡西式餐廳、星星飯店、咖啡店,妹醬只要看到有起司蛋糕在甜點單上,她一定要繼續尋找心目中的正港起司蛋糕。目前只在中關村購物中心二樓的義大利餐廳 Pastaria 吃到特正點的起司蛋糕。


起司蛋糕其實在蛋糕界算是清秀佳人型的, 它沒有花俏的外表, 也沒有包餡包果,就是大約半吋餅乾派皮上那乳黃棉細的蛋糕體而已, 但是如果裝扮一下也就儀態萬千,一般會加上果粒果醬、巧克力醬等,基本上起司的濃郁不該被任何外加的材料喧賓奪主才算正!


因為太思念又太失望,所以決定自己動手。我負責採買。真是千山萬水,跑了好幾家超市才買齊材料。餅乾派皮這次用中國牌 animal cracker 做, 效果很好。以下是妹醬的Real Cheesecake 所使用的材料︰

7 tablespoons unsalted butter
1 1/2 cups graham-cracker crumbs
1 1/4 cups sugar
2 pounds cream cheese, room temperature
1 vanilla bean, split in half lengthwise
4 large eggs, lightly beaten
1 cup sour cream
pinch of salt


我其實也不特別注意起司蛋糕的差異,但是也唯有苦力士的食譜做出來的才會讓我想吃第二塊!於是我去百度一下別人怎麼做,材料做法大同小異,比較之下是我家用了︰ 兩磅cream cheese 相對一般的500克!果然是很肥~很美國味~


光是cream cheese 就花了168RMB, 還有好幾趟出租車費, 好幾趟白跑!  可是當父女三人在廚房同心協力、媽媽翹二郎腿喝茶磕瓜子看電視時,像極了廣告詞︰Priceless!
(據說,爹地跟本只動口指揮,還有喝啤酒!這是兩姐妹自己動手做的第一個起司蛋糕 ~)
 







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