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春有百花秋有月,夏有涼風冬有雪,
若無閒事掛心頭,便是人間好時節。
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A Nice Pancake Morning

往常我都是買各牌的鬆餅粉給苦力士操演,但他總要說,還是自已攪和的比較美味。公公在他小的時候所做的鬆餅就是世界級的好吃,可惜沒保留下公公的食譜和筆記本。味蕾的記憶有時是無敵的推手,一直想一直祈求,就會得回應。有一天,他翻到一本圖書館出清的二手食譜書,居然瞄到這道跟公公的有90%相似度的鬆餅做法!


今天早晨他和姊姊就動手做早餐 - 優格香蕉鬆餅


先準備家私


Tender Yogurt Pancakes


材料:


3 eggs, separated  蛋白、蛋黃分開
1 1/2 cups all-purpose flour  1 1/2杯中筋麵粉
   1/4 cup sugar  1/4杯糖
   1/4 cup butter or margarine, melted!  1/4杯溶化的奶油或馬其林
1 (16 ounce) carton (2 cups) plain yogurt or 1 (16oz. sour cream)  16盎司原味優格或等量的酸乳酪
2 tsps baking powder   2小匙泡打粉
1 tsp baking soda   1小匙小蘇打粉
1/4 tsp salt  1/4小匙鹽
2 bananas, mashed  2條香蕉泥


做法:


1. 將蛋白以高速打成泡,大約2分鐘。放置一旁。
2. 將蛋黃和其它剩餘材料(香蕉泥除外)加在一起,以中速攪拌均勻成麵糊。再加入香蕉泥和勻。
3. 將蛋白泡倒入麵糊中,用拌匙稍微和合,呈蛋白泡麵糊狀即可。
4. 平底鍋上油加熱,以大約1/4 杯量左右為一杓,倒入鍋中;中火煎至麵糊表面冒泡,即可翻面,煎至表面成金黃色即可(大約1分半鐘)。



This is FOLD!! 把蛋白泡〝摺〞進去^^

姊姊說:不好意思翻太慢了:p

還可以加入冷凍或新鮮的藍莓,做成藍莓鬆餅;或是加入碎胡桃 (chapped walnuts)、大胡桃(pecans)成養生堅果鬆餅^^


父女兩人分工合作

寫完食譜後,發現做這道鬆餅也沒那麼難啊,為什麼我總是推拖給苦力士?說來是我很不會操作攪拌器這類的文明產品,不是被噴得滿身滿臉,要不就是被機器打到!我只能跟刀、匙、筷、鏟相好無事。另外有一次做鬆餅,我硬要插一手,老公叫我 〝Fold in the egg white〞,fold ? 〝摺〞!!?? 怎麼摺?我一問,居然連妹醬都笑我不知道 fold 是怎麼一回事!*4&#$%^#^#^@  I was so p-ss-ss off!

妹醬等不及~ 先試吃^^


放春假放到今天不知何年何月日,星期四的早晨居然輕鬆得像周末,嗯,真好~
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