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肉醬千層麵

這道被家裡三名義務捧場的食客稱為〝四根姆指級〞的肉醬千層麵作法如下:



肉醬千層麵 Meat Sauce Lasagna


材料:


A.

瘦絞牛肉 1磅
洋蔥 1個 切碎
蕃茄糊(6盎司)  2罐
蕃茄醬(14.5盎司)  1罐
水 2杯
Oregano(奧芮根若?) 1大匙
蒜粉 2 茶匙
鹽 2 茶匙
黑糊椒 1/4 茶匙
白糖 1大匙


B.

Cottage Cheese 或 Ricotta Cheese  12盎司
Parmesan Cheese 粉 1/2 杯
蛋 1 個


C.

千層麵條 9 張
Mozzarella Cheese (shredded) 1 磅 


9X13 的烤盤一只


作法:


1. 就像煮義大利肉醬麵的肉醬一樣,我先把蕃茄糊加水,用中小火煮溶後,加入蕃茄醬,洋蔥同煮。一方面用中火炒牛絞肉變色後,倒掉油水,再將肉倒入蕃茄醬那一鍋,並加入其它的材料A,以中大火同煮,滾開後轉微火煮約1小時左右。


2. 取一大碗將材料B混合拌勻,放在冷藏室備用。


3. 煮滾一大鍋水,撒點鹽,下千層麵條,大約8 - 10分鐘,不要煮太爛,彈牙口感最Q。一片片晾涼,備用。


4.預熱烤箱 350度F (175度C)。


5. 先取1杯量的肉醬鋪勻在 9x13的烤盤裡,蓋上三張麵條,再鋪上1/3的肉醬=> 撒上半包Mazzarella=>蓋上三張麵條=>鋪上剩餘的1/2肉醬=>把拌勻的材料B鋪勻在肉醬上=>蓋上最後的三張麵條=>鋪上剩下的肉醬。


6. 放入烤箱烤30分鐘後,撒上剩餘的半包Mazzarella,再烤15分鐘,呈金黃色,冒泡狀即大功告成。



*心得報告


愛吃肉的米耳絲家庭,用大約1 1/2 磅的肉,有時更多,所以那兩個大人食客,越來越圓!我也會加片月桂葉同煮,鋪麵時再取出就可。


我沒用過cottage cheese,因為覺得怪,一直都用 Ricotta ,而且市售是15盎司一罐,照單全收,難怪身材會圓。


肉醬煮好,我會待它稍降溫,再開始鋪麵的程序,這樣才不會太燙手又醬太稀(soupy)。


最近兩次我都只用一罐蕃茄糊、水少半杯,風味不減。


這是從all recipe.com找來的食譜,原本叫Linda's Lasagna,簡單易做;好友蘇珊說, 她都是家裡有什麼丟什麼進去煮,不需要牽強食譜.... 給了我無比的信心。


**心情放送


以前在台灣時,我對這種番邦的麵食,非常沒有興趣,尤其是蕃茄醬顏色的食物,看起來不酸不甜,又ㄍㄛ 不ㄍㄛ,又稠不稠的,有時還會〝牽絲〞, 令我很倒胃口。我不但不試、不碰、不吃,還面露鄙夷之色,口吐刻薄之語,嫌人家嫌到臭頭,現在想想當時的我,非常沒有水準。相較于米耳絲什麼都願意嗜,而且絕無門戶之見,吃了不喜歡的,也絕不批評,總是留人情面,〝我不喜歡它,可是這也許是別人的最愛啊!〞,這個君子倒娶了我這小人哪。 小人耳濡目染18年冬,就算不成儒俠,也漸漸學會話不要說太大,太直。留給人面子,就是給自己台階呀!現在的我,特愛義大利肉醬麵等同系的食物,每周要吃一次,不然會想念呵。


謝謝妹妹醬的〝四隻姆指級〞評分。This is 〝 Four Thumbs Up Lasagna〞,two thumbs from my hands and two from my feet, you can't ask more from any man!


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